Какао против какао: в чем настоящая разница?

Вы, вероятно, видели, как «какао» и «какао» используются как взаимозаменяемые, но я могу вас заверить, что это не одно и то же! Давайте поговорим о разнице между Cacao и Cocoa.

Какао это сырые, необработанные бобы, в то время как какао — жареный, изысканный родственник какао.

Итак, какой из них полезнее, вкуснее и лучше подходит для выпечки?

Я вам все подробно объяснил.

Какао Его получают прямо с дерева какао Theobroma в чистом виде: в виде бобов, крупки или порошка.

Он сырой, минимально обработанный и богат антиоксидантами, магнием и железом.

Подумайте об этом как о шоколаде в его естественном, неизмененном состоянии.

Какао, с другой стороны, это то, что получается, когда какао-бобы обжаривают, измельчают и часто подвергают алкализационному воздействию (голландская обработка).

Это придает ему более мягкий, мягкий вкус, идеальный для выпечки и горячего шоколада. В большинстве коммерческих шоколадных изделий используется какао, а не сырое какао.

Таким образом, какао — это какао в виде порошка.

Как какао становится какао

Путь от какао-бобов до какао-порошка

• Сбор урожая и ферментация: Стручки какао вскрывают, извлекают бобы и ферментируют их в течение нескольких дней.
  
• Сушка и обжарка: Бобы сушатся на солнце, затем обжариваются (так начинается производство какао).
  
• Шлифовка и прессование: После того как бобы высушены и обжарены, их измельчают в порошок, а затем прессуют, чтобы отделить твердые частицы какао от масла.
  
• Подщелачивание (необязательно): Часть какао-бобов подвергается голландской обработке для уменьшения горечи.

Ключевые различия в обработке

• Какао = Сырые бобы, сушеные и необжаренные.
  
• Какао = Жареный, молотый, иногда химически обработанный.

Питательная битва: какао против какао

Какао известно своим высоким содержанием антиоксидантов — благодаря минимальной обработке оно содержит в четыре раза больше антиоксидантов, чем какао.

Хотите узнать, где взять Натуральные какао-бобы? Они доступны оптом в Baobabmart

Он также богат необходимыми питательными веществами, такими как магний, железо и волокно, что делает его богатым питательными веществами суперпродуктом.

Хотя обжарка снижает содержание некоторых природных питательных веществ в какао после обработки, в какао по-прежнему сохраняются полезные соединения.

Он содержит флавоноиды, которые поддерживают здоровье сердца, и теобромин — мягкий природный стимулятор, который обеспечивает энергией без резкого воздействия кофеина.

Какао имеет естественную горечь и не содержит добавленного сахара, поэтому в нем меньше калорий.

С другой стороны, какао-продукты, особенно промышленные, часто подслащиваются, что может увеличить содержание в них сахара и калорий.

Наибольшую пользу для здоровья приносит выбор какао-порошка или несладкого какао.

PS: Попробуйте это плитка темного шоколада мамбо и попробуйте лучший какао-продукт, который может предложить Африка.

Различия во вкусе и текстуре

Какао кажется сырым и землистым, поскольку оно имеет насыщенный, горьковатый и слегка фруктовый привкус, что делает его идеальным для смузи, энергетических батончиков и сыроедческих десертов.

С другой стороны, какао имеет более мягкий, привычный вкус, оно более сладкое и менее кислое — идеально подходит для пирожных, блинов, тортов и горячего какао.

Польза для здоровья и риски

Какао повышает уровень серотонина — естественного усилителя настроения, помогая улучшить общее эмоциональное благополучие.

Он также поддерживает здоровый кровоток и может помочь снизить артериальное давление, способствуя улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

Польза какао имеет свои недостатки: хотя само по себе какао полезно, шоколадные изделия следует употреблять с осторожностью, поскольку добавленный сахар и молочные продукты могут свести на нет некоторые из его природных преимуществ.

Выбор темного шоколада с высоким содержанием какао поможет максимально увеличить пользу и свести к минимуму ненужные добавки.

Возможные недостатки, на которые следует обратить внимание: какао содержит кофеин, поэтому важно соблюдать умеренность, чтобы избежать чрезмерной стимуляции.

Он также содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у восприимчивых людей.

Помня об этих факторах, вы сможете насладиться преимуществами какао, минимизировав при этом риски.

Получите глубокое погружение в Польза какао-бобов для здоровья.

Какао против какао на кухне

Что следует покупать?

Разбивка цен и доступности

Какао-бобы стоят довольно дорого, их можно найти в продуктовых магазинах и интернет-магазинах, таких как Baobabmart.

Но какао дешевле и широко доступно.

Лучший выбор качественного какао и какао-бобов

Наибольшей популярностью пользуются какао-бобы сортов Poecelana и Nacional.

А какао-порошки Droste и Valrhona, произведенные по голландской технологии, пользуются большой популярностью у потребителей.

Но представьте себе, большинство этих крупных компаний закупают сырые какао-бобы из Африки.

Вывод: правильный выбор

Какао — это шоколад в виде сырых сушеных бобов, в чистейшей форме, богатый антиоксидантами, минералами и природной горечью.

Это максимально приближенный вариант к тому, чтобы есть шоколад прямо с дерева. 

С другой стороны, какао обжаривают, обрабатывают, а иногда подслащивают или подщелачивают (например, какао, обработанное по голландской технологии).

Это придает ему более мягкий и нежный вкус, идеально подходящий для выпечки, но с немного меньшим содержанием питательных веществ.

Вы любите шоколад? Попробуйте оба и почувствуйте разницу!