Cacao vs Cacao: Care este diferența reală?

Probabil că ați văzut „cacao” și „cacao” folosite în mod interschimbabil, dar vă pot asigura că nu sunt la fel! Să vorbim despre diferența dintre cacao și cacao.

Cacao este fasolea crudă, neprocesată, în timp ce cacao este vărul prăjit și rafinat al cacaoului.

Deci, care este mai sănătos, mai gustos și mai bun pentru copt?

L-am defalcat pentru tine.

Cacao provine direct din arborele de cacao Theobroma în forma sa cea mai pură: fasole, niburi sau pulbere.

Este brut, procesat minim și plin de antioxidanți, magneziu și fier.

Gândiți-vă la ea ca la ciocolată în starea sa naturală, nealterată.

Cacao, pe de altă parte, este ceea ce obțineți atunci când boabele de cacao sunt prăjite, măcinate și adesea alcalinizate (procesate în Olanda).

Acest lucru îi conferă un gust mai fin, mai blând, perfect pentru copt și ciocolată caldă. Majoritatea ciocolatei comerciale folosesc cacao, nu cacao crudă.

Cacao este, prin urmare, cacao sub formă de pudră.

Cum cacao devine cacao

Călătoria de la boabe de cacao la pudră de cacao

• Recoltare și fermentare: Păstăile de cacao sunt crăpate, iar boabele sunt extrase și fermentate zile întregi.
  
• Uscarea și prăjirea: Fasolea se usucă la soare, apoi se prăjește (de aici începe cacaoul).
  
• Măcinare și presare: Odată ce boabele sunt uscate și prăjite, sunt măcinate într-o pulbere și apoi presate pentru a separa substanțele solide de cacao de unt.
  
• Alcalinizare (Opțional): O parte din cacao este procesată în Olanda pentru a reduce amărăciunea.

Diferențele de procesare cheie

• Cacao = Fasole crudă, uscată și neprăjită.
  
• Cacao = Prăjit, măcinat și uneori tratat chimic.

Confruntare nutrițională: cacao vs cacao

Cacao este cunoscut pentru conținutul său ridicat de antioxidanți - conține de patru ori mai mulți antioxidanți decât cacao datorită procesării sale minime.

Mă întreb de unde să ajung Boabe de cacao naturale? Sunt disponibile în vrac la Baobabmart

De asemenea, este bogat în nutrienți esențiali, cum ar fi magneziu, de fier și fibră, făcându-l un superaliment bogat în nutrienți.

În timp ce prăjirea reduce unii dintre nutrienții naturali din cacao după procesare, cacao încă păstrează compușii benefici.

Conține flavonoide, care susțin sănătatea inimii, și teobromină, un stimulent natural ușor care oferă energie fără efectele dure ale cofeinei.

Cacao este în mod natural amar și nu conține zahăr adăugat, deci are mai puține calorii.

Pe de altă parte, produsele din cacao – în special cele comerciale – sunt adesea îndulcite, ceea ce le poate crește conținutul de zahăr și calorii.

Alegerea pudrei de cacao sau a cacaoi neindulcite oferă cele mai mari beneficii pentru sănătate.

PS: Încearcă asta baton de ciocolată mambo negru și gustă cel mai bun produs din cacao pe care Africa îl are de oferit.

Diferențele de gust și textură

Cacao se simte crud și pământesc, deoarece este îndrăzneț, amar și ușor fructat, ceea ce îl face excelent pentru smoothie-uri, batoane energizante și deserturi crude.

Cacao, pe de altă parte, are o aromă mai fină, familiară, este mai dulce și este mai puțin acidă - o afacere pentru brownies, clătite, prăjituri și cacao fierbinte.

Beneficii și riscuri pentru sănătate

Cacao stimulează serotonina, un amplificator natural al dispoziției, ajutând la îmbunătățirea bunăstării emoționale generale.

De asemenea, susține un flux sanguin sănătos și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, contribuind la o mai bună sănătate cardiovasculară.

Beneficiile cacaoi vin cu o avertizare: în timp ce cacao în sine este sănătoasă, produsele de ciocolată trebuie consumate cu prudență, deoarece zaharurile adăugate și produsele lactate pot anula unele dintre beneficiile sale naturale.

Alegerea de ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao poate ajuta la maximizarea beneficiilor minimizând în același timp aditivii inutile.

Potențiale dezavantaje la care trebuie să fiți atenți: cacaoul conține cofeină, așa că moderarea este esențială pentru a evita suprastimularea.

De asemenea, conține oxalați, care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi la persoanele susceptibile.

Ținând cont de acești factori, vă poate ajuta să vă bucurați de beneficiile cacaoului, minimizând în același timp riscurile.

Faceți o scufundare adâncă în beneficiile pentru sănătate ale boabelor de cacao.

Cacao vs Cacao în bucătărie

Care ar trebui să cumpărați?

Defalcarea prețului și a disponibilității

Boabele de cacao sunt oarecum scumpe și pot fi găsite în magazine alimentare și magazine online precum Baobabmart.

Dar cacao este mai ieftină și disponibilă pe scară largă.

Cele mai bune alegeri pentru cacao și cacao de calitate

Boabele de cacao Poecelana și Nacional sunt cele mai populare.

Iar pudrele de cacao din proces olandez Droste & Valrhona sunt foarte populare în rândul consumatorilor.

Dar ghici ce, majoritatea acestor mari companii provin din boabe de cacao crude din Africa.

Concluzie: A face alegerea corectă

Cacao este ciocolată în boabe crude uscate, cea mai pură formă și plină de antioxidanți, minerale și amărăciune naturală.

Este cel mai aproape de a mânca ciocolată direct din copac. 

Cacao, pe de altă parte, este prăjită, procesată și uneori îndulcită sau alcalinizată (cum ar fi cacaoul din proces olandez).

Acest lucru îi conferă un gust mai fin, mai blând, perfect pentru coacere, dar cu puțin mai puțini nutrienți.

Ești un iubitor de ciocolată? Încercați pe amândouă și gustați diferența!