Kakao vs kakao: Jaký je skutečný rozdíl?

Pravděpodobně jste viděli, jak se „kakao“ a „kakao“ používají zaměnitelně, ale mohu vás ujistit, že to není totéž! Pojďme si promluvit o rozdílu mezi Cacao a Cocoa.

Kakao je syrové, nezpracované fazole, zatímco kakao je pražená, rafinovaná sestřenice kakaa.

Který je tedy zdravější, chutnější a lepší na pečení?

Rozebral jsem to za vás.

Kakao pochází přímo z kakaovníku Theobroma v jeho nejčistší formě: fazole, hroty nebo prášek.

Je syrové, minimálně zpracované a plné antioxidantů, hořčíku a železa.

Představte si to jako čokoládu v jejím přirozeném, nezměněném stavu.

Kakao, na druhé straně je to, co získáte, když jsou kakaové boby pražené, mleté ​​a často alkalizované (zpracované v Holandsku).

Díky tomu má hladší, jemnější chuť, ideální pro pečení a horkou čokoládu. Většina komerčních čokolád používá kakao, nikoli surové kakao.

Kakao je tedy kakao ve své práškové formě.

Jak se kakao stává kakaem

Cesta od kakaových bobů ke kakaovému prášku

• Sklizeň a fermentace: Kakaové lusky se rozlomí a fazole se extrahují a fermentují několik dní.
  
• Sušení a pražení: Fazole se suší na slunci, pak se praží (tady začíná kakao).
  
• Broušení a lisování: Jakmile jsou boby usušené a pražené, jsou rozemlety na prášek a poté lisovány, aby se oddělila kakaová sušina od másla.
  
• Alkalizace (volitelné): Některé kakao je zpracováno holandsky, aby se snížila hořkost.

Klíčové rozdíly ve zpracování

• Kakao = Syrové fazole, sušené a nepražené.
  
• Kakao = Pražená, mletá a někdy i chemicky ošetřená.

Nutriční zúčtování: Kakao vs Kakao

Kakao je známé svým vysokým obsahem antioxidantů – díky minimálnímu zpracování obsahuje čtyřikrát více antioxidantů než kakao.

Přemýšlíte, kam se dostat Přírodní kakaové boby? Jsou k dostání ve velkém v Baobabmartu

Je také bohatá na esenciální živiny jako např magnézium, železo, a vlákno, což z něj dělá superpotravinu bohatou na živiny.

Zatímco pražení snižuje některé přirozené živiny v kakau po zpracování, kakao si stále zachovává prospěšné sloučeniny.

Obsahuje flavonoidy, které podporují zdraví srdce, a theobromin, jemný přírodní stimulant, který dodává energii bez drsných účinků kofeinu.

Kakao je přirozeně hořké a neobsahuje žádný přidaný cukr, takže má méně kalorií.

Na druhou stranu kakaové výrobky – zejména ty komerční – jsou často slazené, což může zvýšit jejich cukr a obsah kalorií.

Výběr kakaového prášku nebo neslazeného kakaa poskytuje největší zdravotní přínosy.

PS: Zkuste to tmavá čokoláda mambo a ochutnejte nejlepší kakaový produkt, který Afrika nabízí.

Chuťové a texturové rozdíly

Kakao působí syrově a zemitě, protože je výrazné, hořké a lehce ovocné, díky čemuž se skvěle hodí do smoothies, energetických tyčinek a raw dezertů.

Kakao má na druhé straně jemnější, známou chuť, je sladší a méně kyselé – řešení pro brownies, palačinky, koláče a horké kakao.

Zdravotní přínosy a rizika

Kakao zvyšuje hladinu serotoninu, přirozeného zlepšovače nálady, a pomáhá tak zlepšit celkovou emocionální pohodu.

Podporuje také zdravý průtok krve a může pomoci snížit krevní tlak, čímž přispívá k lepšímu kardiovaskulárnímu zdraví.

Výhody kakaa přicházejí s upozorněním: Zatímco kakao samotné je zdravé, čokoládové výrobky by se měly konzumovat opatrně, protože přidané cukry a mléčné výrobky mohou některé z jeho přirozených výhod negovat.

Výběr tmavé čokolády s vysokým obsahem kakaa může pomoci maximalizovat výhody a zároveň minimalizovat zbytečné přísady.

Možné nevýhody, na které je třeba si dávat pozor: Kakao obsahuje kofein, takže klíčem k zamezení nadměrné stimulace je umírněnost.

Obsahuje také oxaláty, které mohou u vnímavých jedinců přispívat ke vzniku ledvinových kamenů.

Když budete mít na paměti tyto faktory, můžete si užít výhody kakaa a zároveň minimalizovat rizika.

Ponořte se hluboko do zdravotní přínosy kakaových bobů.

Kakao vs kakao v kuchyni

Které byste si měli koupit?

Rozdělení ceny a dostupnosti

Kakaové boby jsou poněkud drahé a lze je nalézt v obchodech s potravinami a online obchodech, jako je Baobabmart.

Kakao je ale levnější a běžně dostupné.

Nejlepší výběr kvalitního kakaa a kakaa

Nejoblíbenější jsou kakaové boby Poecelana & Nacional.

A holandské kakaové prášky Droste & Valrhona jsou u spotřebitelů velmi oblíbené.

Ale hádejte co, většina z těchto velkých společností zdroj syrové kakaové boby z Afriky.

Závěr: Správná volba

Kakao je čokoláda ve svých syrových sušených bobech, nejčistší formě a plná antioxidantů, minerálů a přirozené hořkosti.

Je to nejblíž, kdy se dostanete k jídlu čokolády přímo ze stromu. 

Kakao je na druhé straně pražené, zpracované a někdy slazené nebo alkalizované (jako kakao z holandského procesu).

To mu dává jemnější, jemnější chuť, ideální pro pečení, ale s o něco méně živinami.

Jste milovník čokolády? Vyzkoušejte obojí a ochutnejte ten rozdíl!